भोजन हमें पोषण से परे जोड़ता है: टीएमएच जमशेदपुर की मुख्य आहार विशेषज्ञ|

भोजन हमें पोषण से परे जोड़ता है: टीएमएच जमशेदपुर की मुख्य आहार विशेषज्ञ

हर साल, राष्ट्रीय पोषण सप्ताह हमें स्वस्थ भोजन के महत्व और अपने आहार के संबंध में हमारे द्वारा चुने गए विकल्पों पर विचार करने का अवसर प्रदान करता है। “भोजन हमें जोड़ता है” एक सशक्त अनुस्मारक है कि भोजन केवल ईंधन से कहीं अधिक है – यह एक सार्वभौमिक सूत्र है जो समय और स्थान के पार व्यक्तियों, परिवारों और संस्कृतियों को एक साथ जोड़ता है।

भोजन संबंध बनाने का एक शक्तिशाली माध्यम है

भारत की खाद्य संस्कृति पाक परंपराओं का एक जीवंत मिश्रण है जो देश की गहरी विविधता और जातीय विरासत को दर्शाता है। उत्तर में हिमालय के बर्फीले पहाड़ों से लेकर केरल के समुद्र और बैकवाटर तक, भारत के भूगोल और इतिहास ने स्वादों, सामग्रियों और पाक कला तकनीकों के एक समृद्ध ताने-बाने को जन्म दिया है।

सांस्कृतिक सेतु के रूप में भोजन

भोजन सबसे बुनियादी मानवीय आवश्यकताओं में से एक है, फिर भी यह पहचान, परंपरा और विरासत की एक जटिल अभिव्यक्ति भी है। चाहे वह दादी-नानी का घर का बना सूप हो जो पीढ़ियों से चला आ रहा है या किसी सांस्कृतिक त्योहार पर साझा किया जाने वाला कोई उत्सवी व्यंजन, भोजन अपने साथ कहानियाँ समेटे रहता है। यह हमें याद दिलाता है कि हम कौन हैं और कहाँ से आए हैं।

दुनिया भर में, पारंपरिक भोजन भूगोल, इतिहास और सांस्कृतिक मान्यताओं को दर्शाता है। भोजन साझा करने से विभिन्न पृष्ठभूमि के लोग एक-दूसरे के मूल्यों और रीति-रिवाजों के बारे में जान पाते हैं। भोजन के माध्यम से, हम आपसी संबंध बनाते हैं, बातचीत शुरू करते हैं और समझ को गहरा करते हैं।

भोजन और पारिवारिक बंधन

घर पर, भोजन अक्सर संबंधों का केंद्रबिंदु होता है। परिवार खाने की मेज पर इकट्ठा होते हैं, न केवल खाने के लिए, बल्कि अपने दिन के पलों को साझा करने, जीवन पर चर्चा करने और रिश्ते बनाने के लिए भी। साथ मिलकर खाना बनाने से लेकर नाश्ते के लिए बैठने तक, ये दैनिक अनुष्ठान पारिवारिक बंधनों को मज़बूत करते हैं।

माता-पिता भी भोजन का उपयोग अपने बच्चों को मूल्य और आदतें सिखाने के लिए करते हैं। बच्चों को खाना बनाना सिखाना या उन्हें किराने की खरीदारी में शामिल करना, स्वास्थ्यवर्धक भोजन के विकल्पों को प्रोत्साहित करता है और ज़िम्मेदारी और जुड़ाव की भावना को बढ़ावा देता है। शोध से पता चलता है कि जब परिवार साथ मिलकर खाना खाते हैं, तो बच्चों के पौष्टिक आहार लेने, स्कूल में बेहतर प्रदर्शन करने और भावनात्मक रूप से बेहतर होने की संभावना अधिक होती है। अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, अच्छी तरह से तैयार संतुलित आहार के माध्यम से सभी आवश्यक पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन आवश्यक है। पोषण, शिशु के माँ के गर्भ में रहने से लेकर उसके वृद्धावस्था तक, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

एकजुट करने वाले लक्ष्य के रूप में पोषण

सांस्कृतिक और पारिवारिक संबंधों के अलावा, भोजन हमें एक साझा लक्ष्य में भी जोड़ता है – अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त करना। राष्ट्रीय पोषण सप्ताह इस बात पर प्रकाश डालने का एक आदर्श अवसर है कि भोजन के चुनाव हमारे शरीर, ऊर्जा और दीर्घकालिक स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं। हम जो खाते हैं, उसके बारे में सोच-समझकर निर्णय लेने से पुरानी बीमारियों से बचा जा सकता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाया जा सकता है और मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाया जा सकता है। सामुदायिक उद्यान, स्थानीय खाद्य पदार्थों के लिए आवाज़ उठाना, स्थानीय किसान बाज़ार और स्कूल लंच कार्यक्रम जैसी पहल, विशेष रूप से वंचित क्षेत्रों में, पौष्टिक भोजन तक पहुँच सुनिश्चित करने में मदद करती हैं। ये प्रयास न केवल स्वास्थ्य परिणामों में सुधार करते हैं, बल्कि सामूहिक देखभाल और ज़िम्मेदारी की भावना को भी बढ़ावा देते हैं।

तेज़ गति वाली दुनिया में सचेत भोजन

आज की व्यस्त दुनिया में, हम अक्सर स्क्रीन या व्यस्त दिनचर्या के कारण चलते-फिरते खाते रहते हैं। राष्ट्रीय पोषण सप्ताह हमें धीरे-धीरे खाने की आदत डालने और सचेतन रूप से खाने का अभ्यास करने के लिए प्रोत्साहित करता है—इस बात पर ध्यान देना कि हम क्या खाते हैं, कैसे खाते हैं और क्यों खाते हैं। सचेतन रहने से हमें अपने भोजन से जुड़ने और अपने शरीर के संकेतों को सुनने में मदद मिलती है।

मौसमी सामग्री चुनकर, नए स्वस्थ खाना पकाने के तरीके, भाप में पकाने, उबालने, भूनने और भूनने जैसी स्वस्थ खाना पकाने की विधियाँ अपनाकर या किसी दोस्त के साथ घर का बना पौष्टिक भोजन साझा करके, हम स्वस्थ भोजन के साथ स्वस्थ खाने में उद्देश्य और आनंद वापस लाते हैं। भोजन जीवन का उत्सव बन जाता है और हमारे शरीर और उन लोगों का सम्मान करने का एक तरीका बन जाता है जिनकी हम परवाह करते हैं।

जैसा कि हम “भोजन हमें जोड़ता है” विषय के तहत राष्ट्रीय पोषण सप्ताह मना रहे हैं, आइए याद रखें कि स्वस्थ भोजन एक अकेला सफर नहीं है—यह रोग मुक्त जीवन के लिए एक सामुदायिक प्रयास है!

भोजन में हमें विभिन्न संस्कृतियों, पीढ़ियों और समुदायों से जोड़ने की अनोखी शक्ति है। यह आनंद लाता है, स्वास्थ्य का पोषण करता है और हमें हमारी साझा मानवता की याद दिलाता है। इस महीने आइए हम केवल इस बारे में न सोचें कि हम क्या खाते हैं, बल्कि इस बारे में भी सोचें कि भोजन हमें कैसे एक साथ लाता है।