उन्होंने ‘दालमा’ (सब्जियों के साथ दाल का मिश्रण), ‘सागा मुगा’ (पत्ती-मूंग दाल), ‘कुकुड़ा आलू झोला’ (चिकन करी) और ‘चेनापोड़ा’ (बेक्ड पनीर मिठाई) जैसे पारंपरिक व्यंजनों का लुत्फ़ उठाया।
भुवनेश्वर: भुवनेश्वर में प्रवासी भारतीय दिवस (पीबीडी) सम्मेलन में भाग लेने के लिए विदेश से ओडिशा आए मेहमानों ने दालों और करी से लेकर मिठाइयों तक – जो उन्हें परोसे गए थे, के विशिष्ट ओडिया व्यंजनों का लुत्फ़ उठाया।
उन्होंने ‘दालमा’ (सब्जियों के साथ दाल का मिश्रण), ‘सागा मुगा’ (पत्ती-मूंग दाल), ‘कुकुड़ा आलू झोला’ (चिकन करी) और ‘चेनापोड़ा’ (बेक्ड पनीर मिठाई) जैसे पारंपरिक व्यंजनों का लुत्फ़ उठाया।
हालांकि मेहमानों के लिए उत्तर भारतीय और कॉन्टिनेंटल भोजन की भी व्यवस्था की गई थी, लेकिन प्रवासी भारतीयों ने ओडिया व्यंजन चखने के बाद खुशी जाहिर की। कनाडा से आए प्रवासी भारतीय के वी राठी ने कहा, “मैंने पहली बार ओडिया व्यंजन सागा मुगा, दालमा, रसगुल्ला और चौला खीरी का स्वाद चखा। ये मसालेदार नहीं थे और इनका स्वाद लाजवाब था।” राज्य द्वारा पेश किए गए ओडिया भोजन और आतिथ्य की प्रशंसा करते हुए प्रवासी भारतीय रमन तांगा ने कहा कि मीठे व्यंजन मुंह में पानी ला देते हैं।
उन्होंने बताया कि दाल और सब्जियों का मिश्रण दालमा भी अच्छा था। युगांडा से आई फल्गुनी पटेल ने कहा, “मैंने ओडिया मीठे व्यंजन चखे हैं और वे काफी अच्छे थे। राज्य ने पारंपरिक व्यंजनों को सही मंच पर प्रदर्शित किया। ओडिया भोजन को बड़े पैमाने पर बढ़ावा दिया जाना चाहिए।” प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी, विदेश मंत्री एस जयशंकर और मुख्यमंत्री मोहन चरण माझी जैसे वीवीआईपी के लिए विशेष व्यवस्था के अलावा एक निजी होटल ने कार्यक्रम स्थल पर मेहमानों के लिए व्यंजन तैयार किए हैं। होटल के मुख्य शेफ मृदुल मंडल ने बताया कि कुछ उत्तर भारतीय और महाद्वीपीय खाद्य पदार्थों के अलावा, “शाकाहारियों के लिए ‘परिबा घंटा’ (सब्जी मिश्रण), ‘सागा मुगा’, ‘दलमा’, कनिका (मीठा) चावल जैसे ओडिया व्यंजन और मांसाहारियों के लिए ‘कुकुड़ा आलू झोला’ और माचा बेसरा (मछली से बना व्यंजन) गुरुवार को दोपहर के भोजन में परोसे गए।”
उन्होंने बताया कि एनआरआई को मिठाई के रूप में ओडिशा के खास मीठे व्यंजन, ‘चौला खीरी’ और ‘पहला रसगुल्ला’ (चीनी रहित) परोसे गए। मंडल ने बताया, “हमने प्रवासी भारतीय दिवस के पहले दो दिनों में करीब 10,000 लोगों (दोपहर और रात के खाने दोनों के लिए) के लिए खाद्य पदार्थ तैयार किए हैं। इस काम में करीब 1,500 शेफ लगे हुए हैं।” शेफ ने बताया कि पहली बार वे इतने बड़े मंच पर अलग-अलग तरह के ओडिया व्यंजन परोस रहे हैं। उन्होंने कहा कि ये व्यंजन उसी तरह से तैयार किए गए हैं, जैसे ओडिया लोग अपने घरों में बनाते हैं।
मंडल ने कहा कि उन्होंने प्रधानमंत्री मोदी को ओडिया की खास मिठाई ‘चेनापोड़ा’ परोसी। ओडिशा सरकार, जो 8 जनवरी से यहां जनता मैदान में तीन दिवसीय सम्मेलन की मेजबानी कर रही है, ने मेहमानों के लिए ‘होम स्टे’ की भी व्यवस्था की है, ताकि एनआरआई भोजन के अलावा ओडिया संस्कृति और परंपरा का भी अनुभव कर सकें। इसके अलावा, राज्य ने अन्य देशों के मेहमानों के सामने ओडिशा की समृद्ध वास्तुकला, विरासत और इतिहास को प्रदर्शित करने के लिए भुवनेश्वर और पुरी के आसपास के 31 पर्यटन स्थलों की पहचान की है।
